Las claves para ser un experto catador de cervezas

Mucho se conoce de la bebida social por excelencia: que está hecha con ingredientes naturales, que es un producto vivo y que es la favorita cuando comienzan los calores, pero pocos saben las características que definen si es de buena calidad o no. Algunas recomendaciones de Luis Dimotta, maestro cervecero y asesor de Cerveceros Argentinos

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1

El color que define la cerveza

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La vista es el primer sentido que se usa para consumir una cerveza, ya que su aspecto es decisor. Cada variedad tiene sus particularidades específicas. Una lager, que es la variedad más elegida por los argentinos, además de brillar debe ser transparente.

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2

La espuma clave e indispensable

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Una buena espuma es sinónimo de una gran cerveza.  Debe ser abundante y consistente. La espuma proporciona una cobertura natural que mantiene y conserva la frescura por más tiempo. Además, es la encargada de proteger la cerveza evitando la oxidación.

Lo ideal es que el chopp se sirva con dos dedos de espuma y dure mientras sea bebida. Para servir un vaso con la cantidad perfecta, hay que inclinarlo a 45° sin apoyar la botella en el mismo. Una vez servida tres cuartas partes, hay que enderezarlo y terminar de servir.

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3

El cuerpo según el perfil

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Cada tipo de cerveza tendrá un perfil determinado. Si es para refrescar como las de estilo lager, debe ser una bebida ligera y liviana, que corra. Cuando elegimos una de deleite, como las negras, estas van a ser con mucho más cuerpo, espesas y complejas.

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4

Temperatura

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Entre 2° y 12° es el rango en el que debe variar la temperatura, siempre dependiendo del estilo elegido. Una cerveza lager idealmente debe degustarse a entre 2° y 4° mientras que una con más cuerpo, admite aumentar algunos grados.

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5

El aroma que la delata

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La cerveza debe estar libre de olores extraños como plásticos o ácidos. Los defectos se deben principalmente a las malas prácticas de elaboración. El aroma va a depender principalmente del lúpulo utilizado en la receta.

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6

El equilibrio justo del amargor

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Al beberla es importante tener una sensación agradable y no de rechazo ni que provoque una sensación rasposa. Debe ser equilibrada y con el punto justo de amargura, dulzura y grado alcohólico.

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