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Aseguran que los argentinos consumen más carne que hace un año

Según el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas, en el país se faena más ganado bovino y, además, se consume más carne en el mercado local. Según las cifras que maneja la entidad, durante el mes de julio se faenaron 1,06 millones de cabezas, casi un 4% más que el mes anterior. Asimismo, en el mismo período se registró un consumo de carnes bovinas per cápita cercano a los 57 kilos por habitante por año, lo que significa un 3% más que el de 2016.

En tanto, en los primeros siete meses de 2017 se sacrificaron 7,1 millones de bovinos, 7% más que en igual lapso del año pasado; y entre agosto de 2016 y julio de 2017 la cantidad de animales sacrificados superó ligeramente los 12,2 millones de cabezas, 5% por encima del igual período en 2015/16, precisó la entidad.

De todos modos, el presidente de la entidad, Mario Ravettino, señaló que “el nivel alcanzado es un 3,6% inferior al promedio de la última década”, aunque apuntó que “debe destacarse que ello está fuertemente condicionado por el deterioro experimentado en los últimos años". "En relación a los registros de mediados de la década del 2000 (8 millones de cabezas en promedio), el total sacrificado está aún un 11% por debajo”, advirtió Ravettino, aunque vaticinó que "todo indicaría que el ejercicio 2017 cerrará con una faena de ese orden y similar a la de 2015".

“Será preciso monitorear si esta tendencia se sostiene en el tiempo, para ver si toma nuevamente impulso la recomposición del rodeo bovino que se interrumpió en los últimos meses”, alertó el titular de la entidad sin fines de lucro que nuclea a las mayores empresas frigoríficas exportadoras de carnes vacunas del país. 

En tanto, la producción de carnes bovinas acumulada entre enero y julio de 2017 se estima en alrededor de 1,6 millones de toneladas peso gancho, 5% superior a igual lapso del año pasado.
Esta mayor disponibilidad de carne vacuna no necesariamente conlleva una competencia entre la exportación y el mercado interno, asegura un informe especial de la “Revista Carne Argentina” del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipva) que se publicará este viernes.

“Europa se lleva los cortes de alta calidad, Israel y Chile el cuarto delantero, China el garrón y el brazuelo, Rusia el trimming y Brasil la picaña”, aseguró Ulises Forte, presidente del organismo público privado, “es decir que los cortes del parrillero, que son los que más nos gustan a los argentinos, prácticamente no se exportan”.

En ese contexto, aplicando “inteligencia de mercado”, la Argentina podría recuperar las exportaciones no sólo sin afectar el mercado interno sino, además, aumentando la oferta interna de los cortes más consumidos. “Entonces, si seguimos creciendo en exportaciones –que hoy se ubican en el 10% del total producido- quiere decir que van a quedar más asados, vacíos, matambres y carnaza para milanesa en el mercado interno, a precios accesibles”, concluyó.

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