El nuevo DT de Newell's Sebastián Méndez tiene un largo prontuario como técnico nutrido de varios interinatos y campañas cortas. 

En abril de 2010 comenzó su carrera como reemplazo de Diego Simeone en San Lorenzo. Apenas siete partidos como interino y luego se fue de ayudante de campo de Julio Falcioni en Banfield. En diciembre de ese 2010 Falcioni se fue a Boca y en el Taladro quedó el Gallego hasta agosto de 2011: 23 partidos.

Recién en junio de 2013 vuelve al ruedo. En Atlanta, en la primera B Metropolitana, estuvo 15 partidos y luego en Platense en la misma categoría dirigió en 25 encuentros. Casi la misma cantidad de partidos, 23, completó en Gimnasia de Jujuy en 2015, en la Nacional B. 

En 2016 empieza a afianzarse en Primera como director técnico de Godoy Cruz con 34 partidos. En el torneo de Transición quedó muy cerca de la clasificación  y no pudo jugar la final con Lanús.  

En abril de 2017 asumió en Belgrano de Córdoba donde estuvo 21 partidos. Luego se fue a Palestino de Chile donde dirigió 18 partidos y Cúcuta de Colombia donde lo hizo en 26 oportunidades.

Quizás uno de sus pasos más recordados fue como ayudante de Diego Maradona en Gimnasia de La Plata desde finales de 2019 hasta noviembre de 2020 cuando murió el exfutbolista. 

En 2021 volvió a Godoy Cruz y dirigió 57 partidos, su campaña más larga. Luego estuvo en Tijuana de México donde dirigió 22 partidos hasta 2022. 

El año pasado se puso como desafío la dura tarea de salvar a Unión del descenso. Estuvo 10 partidos en los que encaminó al equipo -de hecho el último partido le ganó a Independiente 3 a 0-, pero intempestivamente se fue a Vélez que también estaba en la misma situación compleja con el descenso. Su corazón pudo más. Dirigió los últimos 6 cotejos de 2023 y lo salvó.